Protídios

O termo protídio designa os aminoácidos (ácidos aminados) naturais e todas as substâncias que por hidrólise fornecem uma ou mais moléculas de ácidos aminados naturais.

Estes ácidos aminados se unem em cadeias de uma ou mais ligações peptídicas, de maneira que um grupamento amínico dem um ácido aminado liga-se ao grupamento carboxílico do outro.

A ordem dos aminoácidos nas cadeias é chamada de estrutura primária de um protídio.

  Os protídios são classificados em:

    üprotídios

    üpeptídeos 

 ümonopeptídios ou ácidos aminados

Observando a classificação dos protídios, peptídios e ácidos aminados, vemos que os dois primeiros compreendem substâncias que por hidrolise fornecem ácidos aminados naturais. As protídios diferem dos peptídios por serem mais complexas em sua estrutura química e apresentarem em sua molécula outras ligações que não existem nas molécuolas dos peptídios.

As proteínas participam do funcionamento do corpo basicamente de duas formas:

  üComo componentes estruturais: formando estruturas como ossos, músculo e pele.

  üComo componentes funcionais: como enzimas que catalisam as reações químicas do organismo.

Principais fontes de proteína